تكلفة المواد وتغيّر أسعار الشراء
شرح تكلفة المواد وتغيّر أسعار الشراء في أوبيرون، ضمن قسم المخزون والمورّدون. يتناول الدرس سعر الوارد، وحدة المادة، كمية الوصفة.
خطوات العمل
- راجع سعر شراء المادة ووحدة قياسها.
- تحقق من كمية المادة المستخدمة في الوصفة.
- راجع أثر تغيّر السعر في تكلفة الطبق وهامش ربحه.
هامش ربح الطبق يختلف عن صافي ربح المطعم.