جرد المخزون: وين تروح موادك — وفلوسك؟

الفرق بين مطعم يربح ومطعم «شغله ماشي بس ما نشوف فلوس» غالباً بالمخزن، مو بالمبيعات.

الخسارة الصامتة: ليش ما تحس بيها؟

ماكو موظف ياخذ مليون بمرة وحدة. بس نص كيلو لحم يومياً، شوية أكياس، «تلف» مو مسجّل — بالشهر تصير مبلغ محترم، وبالسنة راتب موظف كامل. والأخطر: تختلط بالهدر الطبيعي، فما تعرف هذا تلف لو سرقة لو وصفة مو مضبوطة.

الجرد الصحيح بـ ٥ خطوات

1. ثبّت وحدات القياس: اللحم بالكيلو، الأكياس بالعدد — ونفس الوحدة بالشراء والوصفة والجرد.
2. سجّل كل دخول: كل وصل شراء ينسجّل بالنظام يوم وصوله، بالكمية والسعر.
3. اخصم بالوصفات: كل طلب مبيوع يخصم مكوناته تلقائياً — هذا «المفروض».
4. عدّ الفعلي: بوقت هادئ، اثنين يعدّون (واحد يعد وواحد يسجل).
5. حلل الفرق: المفروض − الفعلي = العجز. حوّله لدنانير ورتّب من الأكبر.

علامات تدل على سرقة (مو بس هدر)

• العجز يتكرر بنفس الصنف الغالي (لحم، دجاج، مشروبات علب).
• العجز يختلف حسب الوردية أو حسب موظف معين.
• مبيعات «ملغية» أو «مسترجعة» كثيرة بنفس الوردية — كاشير برقابة يكشفها فوراً.
• الاستهلاك يرتفع والمبيعات ثابتة.

شلون أوبيرون يخلي الجرد ساعة بدل يوم؟

الوصفات تخصم تلقائياً مع كل بيع، فالنظام دايماً عارف «المفروض». يوم الجرد تدخل الأرقام الفعلية بس — والنظام يطلعلك العجز بالدينار لكل صنف، ويسجّل تاريخ كل جرد حتى تقارن شهر بشهر. شوف كل مميزات النظام أو ابدأ بالمجاني اليوم.